【编者按】党的二十大陈述提出“坚持以文塑旅、以旅彰文，推动文明和旅行深层次地交融开展”。近年来，国内工业旅行逐步鼓起，以其有别于传统旅行的特征体会遭到欢迎，成为旅行商场的一个热词。

　　江苏是我国近现代工业重要发祥地之一，直到今日仍然是无足轻重的制造业大省，全省各地很多的工业遗存见证了江苏工业文明的厚重前史与一脉相承。发掘工业“文明瑰宝”，让工业遗产勃发文明新魅力，成为新的旅行增长点，新华日报·交汇点新闻即日起策划推出系列短视频产品，介绍江苏省特征工业旅行线路及项目，展示江苏怎样来完成工业工业链与文旅工业链的两链联动，促进江苏文旅和工业公司高水平开展的双向奔赴。

　　中华美食，源源不绝。一方水土哺育一方人，也孕育了不同的饮食喜爱。盐水鸭、烤鸭、板鸭、鸭血粉丝汤……南京素有“鸭都”之誉，其间又以金陵盐水鸭保存鸭之本味，最得精华。

　　“鸭卤子放里头仍是分敞开啊......”下班后的南京市民，一走近卤菜店就会被一个个码好的不锈钢托盘燃起热心，一只只油亮肥美的鸭子被整整齐齐地摞成了小山，激烈的视觉冲击像夏天午后的闷雷，瞬间唤醒了市民们熟睡的多巴胺。

　　从饲养到出产再到上桌，南京人酷爱的盐水鸭要阅历怎样的奥秘进程？南京人食鸭，又衍生出了怎样的文明与前史传统？在南京市江宁区江宁大街铜井社区，南京樱桃鸭工业旅行区用“人世烟火气”，拓荒出从“舌尖”到“脚下”的特征非遗工业游，向游客们叙述一座城与一只鸭的“宿世此生”。

　　来到鸭文明体会园，扑鼻而来的是一阵浓郁的香气，赏鸭寻味之旅也就此敞开。“早在文采风流的六朝时期，南京就有了鸭馔的制造，金陵盐水鸭在其时已是颇具盛名的食物，被誉为‘六朝风味，白门佳品’。”在盐水鸭文明馆里，讲解员热心地为游客们叙述南京的“鸭史”。

　　文明馆由“鸭之百科、鸭之金陵、鸭之非遗、鸭之传承、鸭之美食”等五个展区组成，以南京鸭业文明的前史传承为主线，依照时间线叙述了南京盐水鸭的前史开展、制造流程、匠人改变，用老照片、什物展示、文字解述、艺术场景等方法生动形象展示了前史悠远持久、见识深沉的“鸭文明”、繁荣鼓起的“鸭工业”和微弱开展的“鸭经济”。

　　自盐水鸭文明馆经观赏长廊进入加工车间，透过玻璃橱窗，腌制、泡卤、风吹、保存等盐水鸭加工的一系列工序尽收眼底，墙边还尽心贴出了每一个过程的效果详解。整个出产流程既遵从了“炒盐腌、清卤复、晾得干、焐得透”的制造技艺，又采用了“瞬时热真空——巴氏灭菌”保鲜技能，在这里，游客们见证着传统工艺与现代技能完成完美结合，并终究成果一只只口味正宗的盐水鸭。

　　再次回到鸭文明馆二楼，休闲体会区里，热火朝天的鸭血粉丝汤、酥脆可口的鸭油烧饼、咸香新鲜的盐水鸭等各式鸭类美食现已摆在了桌上。“忍耐”香气已久的游客们，胃口也在此刻到达高峰，由游客变为门客，从味觉上亲自感知鸭文明的魅力。

　　“盐水鸭的腌制分为干腌和湿腌，干腌必需的资料是炒好的盐。像这样，将食用盐参加恰当的香料，重复炒制，炒成黄褐色，炒成沙粒状，炒出香味即可出锅......”下午，在盐水鸭制造技艺非遗传承人的指导下，通“古”贯“今”后的游客们纷繁大显神通，将先前所听所看所学的内容付诸实践，亲手制造盐水鸭腿，现场体会最原汁原味的盐水鸭非遗制造技艺。

　　据了解，自2019年园区建成运转后，樱桃鸭经过与社区、旅行社、教育学习办理机关的联合，拓荒了“樱桃鸭+大报恩寺”“樱桃鸭+牛首山”“樱桃鸭+江宁村庄游”等特征游旅线路。到现在，园区已累计招待南京周边游客30万余人。“盐水鸭是南京美食的一张手刺。咱们对南京盐水鸭非遗制造技艺进行了深化发掘，经过‘非遗+工业旅行’的打开方法，有用激活了文明的内涵潜能，使非遗不再只归于深藏不露的绝活。”南京樱桃鸭业有限公司副总经理赵健荣告知记者。

　　连续百年的南京鸭文明记录着城市文明的变迁，历经韶光的流通，谈笑自若中仍可窥见南京的前史与现代、温柔软野性、沉稳及生动，它们一起构成了南京的城市肌理，传递着这座城市最典型也最地道的人世风味。