不久前，一家叫做Eataly的意大利超市刷爆朋友圈（本报6月7日从前做过报导）。这家主打 Slow Food（慢食物）的全新业态定坐落“餐厅+超市”，经过时髦的门店规划、交际化的互动体会和精美的食物重新点燃顾客关于实体店的巴望。

　　而在一万多公里之外的我国福州，永辉超市最近在它的大本营也低沉开出一家可谓“我国Eataly”门店。这家超市坐落福州东二环泰禾广场，永辉内部将其称之为“金标店”。

　　多年以来，永辉给业界一副生鲜品类很强、其它品类并不怎样拔尖的“草根”形象。笔者以为，伴随着旗下“金标店”连续开出，永辉将彻底推翻业界对它的观点：“草根”也能开出巨大上的门店。

　　永辉“金标店”延聘了德国专业从事商超门店规划的团队进行门店规划和形象规划，从形象展现到陈设道具，再到装饰及生鲜设备的运用可谓一流。永辉在硬件方面的投入竭尽全力，并坚持汲取欧美抢先的商业环境规划理念。

　　它延聘一支我国香港的团队做运营。香港是国际化大都市，在寸土寸金的当地极尽或许展现丰厚产品，因此香港商业人士对精品超市的了解和掌握更适合当下商场的潮流。

　　它的食物比重占到了90%，引入的如“麦子工坊”“鲑鱼工坊”以及食代广场”等餐饮品牌均为永辉自营工业。永辉在很早之前就将食物加工作为独立的事业部来运营，而“金标店”这种业态极大发挥了永辉食物加工的产能优势。

　　据悉，“金标店”是永辉集团CEO张轩宁早在3年前就开端构思布局。永辉第二家“金标店”将于9月份在南京开业，未来方案在更多一线城市布点这一业态。也就是说，“金标店”的战略并不是只开一两家，而是在未来简直每一个兴旺城市都要开，构成连锁规划。

　　永辉“金标店”坐落福州泰禾广场地下一层大约4300平方米的空间，进口处是9.3米宽的超大门头。在超市进口左边的收银线方向，卖场与购物中心的主通道被彻底打通，选用开放式的间隔区别卖场与购物中心，这使得顾客远远就能看到超市内部丰厚的产品陈设。

　　“金标店”斗胆用鲜花开门，迎客引流，意外获得显著效果。据了解，这家门店客流量大时，小小的鲜花陈设日出售额能到达2000元到3000元。

　　绕过鲜花陈设的堆头，来到门店进深大约三分之一的方位，咖啡吧和红酒吧的轻餐饮组合，一方面成为招引客流进店的“磁石点”；另一方面提高了店面的全体形象与气质。

　　在动线规划方面，这家“金标店”选用德国进口的弧形货架体系，经过环形，弧形动线引导顾客顺次经过鲜花、咖啡（茶饮）、生鲜、有机食物、包装食物、肉类、厨房用品、日用百货等品类，终究来到收银台和就餐区。此刻顾客有两个挑选，一是直接结账出门；另一个挑选是在就餐区品味一下永辉超市自营餐厅的美食。

　　笔者注意到，永辉“金标店”运用了三种色彩来区别不同区域。其间自动线是灰色的、专区为咖啡色、日用百货区域又是选用白色。“在食物区域，咱们调暗布景灯火，将射灯直接照射在产品上，营建高端、高雅的购物环境；而在日用百货区域，咱们则调亮一切的布景灯火，使得整个区域通透亮堂，然后添加该区域产品的出售时机。”该门店运营团队成员、永辉超市新事务出资副总经理汪兆麟说。

　　在产品陈设层面，“金标店”有三大特征：榜首，擅于运用相关陈设。鲜花周围摆放生果，生果又细分类别进行相关，从鲜果到干果到果酱，都进行相关陈设，经过暗示激发了顾客的购物愿望。

　　第二，从德国全进口的货架体系运用钢丝线材制造，用于陈设产品的货架层板被压缩到极致，完结产品摆放后，整个陈设面显得丰厚，丰满。极大促进了顾客的购买愿望。

　　第三，很多运用定制化的道具和制冷设备。生鲜是永辉的拳头品类，但传统低温文冷柜设备漂亮缺乏，使得顾客发生距离感。“金标店”多选用定制化冷柜，通明玻璃和开放式规划，协作暖色调照明，既可冷藏又有展现，提高摆放美感的一起，突破了低温区传统功能规划，最大极限招引了顾客徜徉时间。

　　“好的产品自己会说话，而门店的每一处规划，意图就是让产品开口说话”。这是永辉“金标店”的规划理念。

　　实体店的流量就是客流。而永辉这家“金标店”将实体店的“流量”运用得酣畅淋漓。

　　据悉，永辉的初衷就是想经过自营餐厅、咖啡体会区和德国进口的塑料儿童车等来添加顾客体会感，带动人流，让更多的家庭在超市内逗留互动，让儿童在超市内纵情的游玩，意图就是添加顾客的黏性。

　　永辉“金标店”餐饮面积占有了卖场的三分之一，其间除了咖啡之外，其他餐饮部分均为永辉的自营工业，它们分别是：鲑鱼工坊、食代广场和麦子工坊。

　　鲑鱼工坊以日料店的木质风格装饰，供给吧台、四人桌、包厢等多种用餐空间，一起满意多人集会和私密性体会。餐厅主打海鲜系列产品，包含刺身、寿司和锅物，一起还调配南极鳌虾、北极贝等精选食材，特设的铁板烧区域，能够跟从时节改变，不断丰厚食材品种——顾客可在食材购买后，现场加工、就地食用，最大极限得到鲜美即食的口感体会。得益于永辉的直采供应链优势，鲑鱼工坊店内的三文鱼及其它海产品，在价格上有着竞争对手无法仿制的优势。且鲑鱼工坊餐厅所供给的菜品食材，全部都能在精品超市购买到，极大添加了顾客的相关性购物行为。

　　紧挨着鲑鱼工坊，是“金标店”的美食广场“食代广场”和烘焙品牌“麦子工坊”。大食代供给福州鱼丸等当地特征小吃，“麦子工坊”则主打欧式面包。不同于传统商超固定区域结算，海鲜、烘焙和大食代餐饮区错峰设置了多台收银设备，且全方位支撑微信、付出宝等移动付出，丰厚和快捷了客户的购买挑选。

　　在产品结构上，永辉“金标店”是一家主打食物的超市，食物出售占比到达了90%。对进口食物的斗胆引入是该店一大特征。据介绍，现在进口食物占比在50%以上，估量未来要占到70%—80%的姿态。永辉集团董事长张轩松也在不同场合均有表明，永辉接下来的发展方向有必要是“进口引入来，自采走出去”。永辉与香港牛奶公司协作，意图之一也就是共享全球收购的供应链，引入高端进口产品。

　　据泄漏，永辉第二家“金标店”将于9月份在南京开业，未来方案在更多一线城市布点这一业态。

　　尽管永辉首家“金标店”刚刚开出半年时间，但早在3年前就现已提早布局，尝试以“店中店”的方式孵化这一新业态。

　　汪兆麟泄漏，“金标店”的项目方案3年前敞开，其项目和团队早已开端培养。模块化运营是其亮点，“金标店”里的“有机美食馆”，就是在全国70多家永辉“绿标店”里挑选出30个地址、客群最好的门店做出的“店中店”。

　　作为永辉旗下高端业态，“金标店”的大特征之一，是消费商场的抢先培养。例如传统商超运营的进口食物区域，多以干货为主，且只作出售陈设，并没有装备服务商，顾客的购买彻底取决于个人行为。

　　此外，“金标店”经过是内部训练、外部引导，装备专门出售人员进行有机馆的打理和引荐，守时做试吃活动，逐渐培养顾客消费认知及习气。

　　阅历了十多年的黄金发展期，大卖场业态的瓶颈日渐凸显。无论是“关店潮”的阵痛，仍是企业感受到的运营压力，都阐明当时大卖场急需转型。大卖场店型立异怎么来做？门店晋级和跨界运营怎么展开？

　　在实体店被电商逼到墙角的时间，走精品道路无疑是一条可行的出路。由于，精品代表着愈加优质的产品、愈加夸姣的客户体会，这些是实体店对立电商的天然壁垒。

　　能够揣度的是，当越来越多的超市进军精品店，这一商场必定成为“红海”。到时，精品店之间拼的就是供应链、产品力以及营运才能。回来搜狐，检查更多