原标题：小龙坎被曝“口水油”后，成都食药监突查春熙概念店！商家：积极努力配合调查

　　近日，网上有视频曝出小龙坎火锅部分加盟店存在很多问题：“老油循环使用、酸肉刷猪血上色、餐具拖把一起洗”……

　　许多网友直呼太恶心：“网红”小龙坎被曝吃剩的“口水油”给新顾客吃！网友直呼恶心坏了…

　　28日，一段网络视频爆料小龙坎老火锅长春、南昌、哈尔滨等地的几家加盟店出现系列问题：“老油循环使用、酸肉刷猪血上色、餐具拖把一起洗……”

　　问题被曝光后，28日下午，小龙坎在其官方微博上做了回应，称他们已关注到网络上有关小龙坎“循环使用老油”的视频：

　　“我司对此格外的重视，目前正在对我司旗下全国门店进行核查。食品安全问题是我司坚决不可逾越的红线，后续情况我们将第一时间向社会大众通报。 ”

　　当晚22:36，小龙坎再次发表相关声明，表示视频中提及的门店将停业自查，同时也加强所有门店的监管，并对消费的人致歉：

　　29日上午，关注到网络舆论情况的成都市食药监部门约谈了成都小龙坎餐饮管理有限公司。

　　当天中午，执法人员又随机突击检查了一家门店，发现了一些不合规之处，已责令店面改正。

　　“我们后续还将检查所有在成都的小龙坎老火锅，共12家门店。同时，成都食药监再次声明，对火锅店违法使用老油，我们绝不姑息，事实上，每年也有从业者因此被查处，判刑。”

　　29日中午，成都市食药监局组执法人员突查“最能排队”的小龙坎老火锅春熙概念店。时间接近14时，这家店外依然有不少食客在排队等候。

　　在店内，执法人员查看了底料来源，厨房内的菜品存放是否合规，以及废弃油脂处理的情况。

　　记者在现场看到，执法人员指出该店荤素菜品一起存放、半成品菜品与未加工食材一起存放等问题。

　　其中，在一处冷藏柜内，记者看到已经加工好、待上桌的摆盘食品，几盘放到一个不锈钢托盘内，而这个不锈钢托盘上面，又摞了几层托盘，上层托盘的底部非间接接触下层托盘内的食品。

　　在储物间内，地面未及时清洗整理，有水渍。食药监执法人员指出问题并责令马上改正。

　　对于网上视频反映的酸肉泡血再上桌的问题，记者看到，该店后厨的黄喉确实泡在血水内，询问厨师，称黄喉是泡在鸭血内，“看上去品相更好”。

　　最受关注的废弃油脂处理问题，该店提供了与油脂回收企业所签订的合同，以及每天油脂回收的收据。

　　“我们查看了店面近期处理废弃油脂的数据，能够正常的看到废弃油脂处理留有痕迹。查看了28日经营情况的数据，废弃油脂数量与经营情况基本相符。”执法人员表示。

　　同时，锦江区食药监部门查看了该店的相关证照，从业人员的健康证等，并将核对近期经营状况与废弃油脂处理的数据，核查清楚废弃油脂的处理情况。

　　29日上午，成都小龙坎公司总部特派6名区域经理飞赴视频提及门店所在地，配合当地食药监局做出详细的调查。与此同时，成都地区的所有门店也在积极努力配合成都市、所在区食药监管部门进行调查。

　　29日下午，视频提及的三家小龙坎门店（江西南昌胜利路店、吉林长春欧亚店、哈尔滨会展店），已配合完成当地食药监部门检查。成都已完成10家直营门店抽查（共12家），全国580余家门店已完成自查，并积极邀请当地食药监部门对自查做监督，并进行检查。

　　最终检查结果以政府部门官方公布为准。如果出现食品安全卫生问题，我司绝不姑息，并将承担对应法律责任。

　　1. 全国门店3天内安装明厨亮灶监控设备，实行开放式厨房。消费者能即时通过实时视频，监控后厨。众多购买的人可随时参观后厨。

　　2. 严格监督管理力度，建立完整督导体系和数据化废油监控体系。严格标准配比锅底；通过完善收银系统，对门店的底油和底料的使用进行监控；科学分析门店营业额数据及品类销售数据，精准核查油料安全使用规范值。

　　此外，该公司还承诺将加密对全国门店的飞行检查；不定期邀请政府、媒体督查食品源头和流通过程；针对食品安全卫生问题，强化加盟商管控，加强员工前期培训。

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