原标题：北京两家必胜客被爆出问题！记者实探通州店：严格按公司要求执行！

　　“前两天咱刚被检查完，所以这几天没有来检查的。”米饭、意面过期仍售卖，烹炸油十天换一次，管理人员随意篡改效期标签，被处罚后仍未整改.....今日（7月20日），有媒体爆料，以打造“欢乐餐厅”而深得顾客追捧的必胜客餐厅北京和谐广场店和魏公村店存在多种食品安全问题，着实让人“欢乐不起来”。

　　上午10点半，记者来到必胜客通州领展店，还未到午餐时间，但店内仍有不少顾客就餐。记者就相关情况询问了门店经理，经理表示，目前尚未接到上级部门的通知，“食品安全问题是那两家被查的店铺，我们这边一切正常，食材保质期及过期食材处理我们有规范的处理流程，严格按公司要求执行。”

　　但当记者询问针对过期食材的详细解决方法时，门店经理拒绝了记者的采访，“我没有很好的方法接受采访和您说这些，采访需要联系公司的公共关系部门。”

　　记者了解到，必胜客是家喻户晓的连锁餐饮品牌，从1990年在北京开出中国第一家餐厅以来，截至2022年3月底，必胜客在中国大陆600多个城市开设了2600多家餐厅，它与肯德基、小肥羊等餐饮品牌，都隶属于百胜中国控股有限公司。

　　今年3月16日，“北京通州市场监管”公布消息，通报通州区未落实冷链食品疫情防控要求情况，北京必胜客披萨饼有限公司新华北路餐厅因“冷链食品入库后未提供核酸检验测试证明、消毒记录；未在冷库公开场所公示源头产地”被通报。

　　记者从通州区市场监管所获悉，通州区已经安排食品安全相关检查，保证市民吃得安心、吃得放心。

　　必胜客曾以打造“欢乐餐厅”而深得顾客追捧，但自去年以来，陆续有多名必胜客内部员工爆料，称其存在诸多食品安全问题。

　　今年6月下旬至7月上旬，有记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，发现后厨确实存在多种食品安全问题：餐厅管理人员篡改效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。其中，和谐广场店就曾因食材超保质期，于今年3月被丰台区市场监督管理局处以没收违法来得到的、罚款5万元的处罚，但事实上该店至今仍未整改。

　　炙烤牛肉比萨制作时要使用到一种菌菇组合包，它的外包装信息数据显示，它们的保质期为6天。

　　7月8日，记者上班时在仓库发现两袋菌菇组合包，它们的生产日期是2022年7月3日，保质期到2022年7月8日，也就是说当天是最后一天，按规定需要在晚上打烊后报废丢弃。不过当天下午3点多，已经腌制好的菌菇所剩不多，一名值班经理吩咐记者撕开包装，将那两袋即将过期的菌菇先行腌制，“先用下面快过期的。”

　　菌菇组合包的保质期截至7月8日，但到了7月9日仍在使用。新京报暗访调查组摄

　　随后，记者根据相关要求将腌制好的菌菇拿到仓库存放，并在容器外侧做了标记，一直到晚上餐厅打烊，这些腌制好的菌菇没有被使用，也没有被丢弃。第二天一早，这些已过期的菌菇仍放在货架上。上午9点，记者看到这些过期菌菇被放入烤炉，烤制完成后放在一旁备用。

　　在必胜客后厨工作中，记者看出将过期食材“化整为零”使用的做法，并非偶尔为之，每当有菌菇食材包即将过期时，就会被拆掉外包装放入储存槽里。没了外包装，旁人无从得知具体的保质期信息，即便过期仍被继续使用。

　　天眼查显示，2022年3月北京必胜客比萨饼有限公司和谐广场餐厅因操作间的食品原料已超过保质期，被丰台区市场监督管理局没收违法来得到的337.01元，罚款5万元。不过，记者看出这样一家刚被处罚的餐厅，并未认真整改，后厨依旧存在各种乱象。

　　6月20日傍晚，仓库货架上一袋黑椒牛排和一袋开背小龙虾的效期标签显示，他们都应在当天过期废弃，记者在它们的外包装上做了标记，但两个小时后，记者再去仓库时发现它们的效期标签被改了，小龙虾的废弃时间被改到了6月21日，而牛排的废弃时间被改到了6月22日。

　　6月28日，必胜客和谐广场店的一盒提拉米苏蛋糕应该在当天废弃，但盒里还剩下7小块，厨师长又当着记者的面将其废弃时间延后了一天。等到第二天晚上，又到了该废弃的时间，剩下的5小块蛋糕废弃时间，再次被改到了7月1日。

　　和提拉米苏一样屡次被更改效期标签的还有猪肋排、袋装小龙虾和牛排，它们的废弃时间均不止一次被延后。

　　除了食材原料频繁改效期标签，必胜客这两家餐厅的烹炸油也存在更换不及时问题。

　　6月19日，记者和一名老员工当天晚上把旧油换成了新油，连续使用到6月24日时，原本清澈的食用油已经变黑，近乎油墨色。

　　和谐广场店刚更换的烹炸油（左侧）和使用了5天之后的状况（右侧），由清澈见底变成油墨色，加进少许新油后，又接着使用了五天。新京报暗访调查组摄

　　众所周知，烹炸油要经常更换，在反复煎炸的过程中，会产生几百种甚至上千种很复杂的氧化物质，物质都是有极性的，部分对人体也是有害的。

　　今天上午，必胜客中国官博回应，关于新闻媒体报道的北京必胜客和谐广场店和魏公村店的有关问题，我公司格外的重视，已立即对上述两家餐厅进行闭店调查。感谢社会对我们的监督。

　　“企业之所以这样做，还是受利益的驱使，把经济利益放在了食品安全前面。”中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江介绍说，使用过期的食材，不按时换烹炸油，都是企业为了节省本金，虽然每天看起来量都不大，不过长期这么做，日积月累下来，带来的经济利益十分可观。

　　每一步都按照食品安全标准去做，势必增加成本，只注重经济利益，表明餐饮企业的经营者的责任意识、法律意识和食品安全意识还不够强。陈音江认为，刚处罚完的餐厅还有一定的问题，说明企业确实没有认真整改，“违法的成本相对来说还是比较低，处罚一次罚个几万块钱，跟获得的经济利益相比，还是有点少，况且监管部门抓个正着的概率也很小。”

　　陈音江认为，一些知名餐饮企业消费价格比别人要高，更应该为广大购买的人提供高质量的产品和高质量的服务，带头遵守法律和法规，作为有突出贡献的公司理应接受社会更多的监督，让他们在行业内发挥正面的引领作用。

　　“倡导餐饮企业的生产的全部过程要阳光化、公开化，自觉主动接受公众监督。“陈音江建议，监管部门应该要依据餐饮行业的特点，创新监管的方式方法。”